Miền Bắc mang dáng dấp của đất kinh kỳ, nơi mỗi món ăn là một tác phẩm cân bằng giữa vị và sắc. Vị thanh, ít cay, ít béo – tất cả vừa đủ, nhẹ nhàng như lời ăn tiếng nói của người Tràng An. Từ bát phở nóng thơm, đĩa bún chả vàng ruộm đến chả cá Lã Vọng rực rỡ sắc màu – ẩm thực Bắc Bộ là sự tinh tế trong từng chi tiết nhỏ.
Embedded Files
🥢 Phở Bò Hà Nội
⏱ Thời gian nấu: ~6 tiếng (hầm xương chuẩn bài)
Bắt đầu với nồi nước xương bò hầm suốt 6 tiếng – không phải vì bạn rảnh, mà vì nước dùng là linh hồn, như tình cảm mẹ dành cho bạn vậy.
Gừng, quế, hồi nướng thơm thả vào, như thêm "gia vị của kỷ niệm". Thịt bò tái phải thái lát mỏng như hy vọng còn sót lại mỗi sáng thứ Hai.Chan nước lèo bốc khói, thêm hành lá và chút tiêu – ăn một miếng thấy như ôm trọn Hà Nội trong tô phở.
🐟 Chả Cá Lã Vọng
⏱ Thời gian nấuc: ~1.5 – 2 tiếng
Cá lăng tươi thái miếng, ướp mẻ, riềng, nghệ – nghe là thấy mùi vị phố cổ. Chiên sơ rồi thả lên chảo mỡ đang sôi, bỏ thêm thì là, hành hoa, tiếng "xèo xèo" như nhạc nền cho buổi ăn ngon.
Dọn ra cùng bún rối, mắm tôm pha chanh ớt, rắc ít đậu phộng rang – ăn tới đâu, tim đập nhanh tới đó.
🍖 Bún Chả Hà Nội
⏱ Thời gian nấu: ~1 giờ
Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp mắm, tỏi, tiêu, nước hàng cho thơm đậm đà như lời tỏ tình không nói ra. Chả viên thì băm nhỏ, trộn với hành, nướng trên than hồng – khói bay lên như ký ức mùa hè ở phố cổ.
Nước chấm chua ngọt, thêm đu đủ thái sợi, rau sống các loại cho mát ruột.
Cuộn bún, gắp thịt, chan nước mắm rồi đưa lên miệng – một lần ăn, cả đời nhớ mùi khói đó.
🥟 Nem Rán (Chả Giò)
⏱ Thời gian nấu: ~1.5 tiếng
Thịt heo băm, mộc nhĩ, miến, trứng, hành trộn đều – như một cuộc gặp gỡ của những nguyên liệu định mệnh.
Cuốn từng chiếc nem cho đều tay, rán vàng giòn như "ánh nắng cuối ngày", cắn vào nghe rôm rốp, giòn tan như... crush rep tin nhắn ngay.
Chấm nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống, bỗng thấy cuộc đời sao đáng yêu thế này!
🍲 Canh Chua Cá
⏱ Thời gian nấu: ~45 phút
Cá tươi rửa sạch, cắt khúc, nấu cùng cà chua, dứa, me chua hoặc sấu – vị chua thanh như buổi sáng Hà Nội đầu thu. Thêm thì là, hành lá, tiêu cho ấm bụng.
Món này vừa dễ làm vừa dễ ăn, nhẹ nhàng mà đủ sâu sắc, như cuộc trò chuyện với người bạn cũ lâu ngày không gặp.
🍚 Xôi Xéo
⏱ Thời gian nấu: ~1 tiếng (đồ xôi là cả một nghệ thuật)
Gạo nếp ngâm từ tối hôm trước, hấp lên dẻo thơm. Đỗ xanh đồ chín, giã nhuyễn, rắc lên xôi như trời ban thêm ánh sáng cho bữa sáng.
Hành phi vàng rụm, tóp mỡ béo ngậy, chan tí mỡ hành nóng – ăn một gói thôi mà ấm cả buổi sáng mùa đông.
🍱 Bún Đậu Mắm Tôm
🍱 Bún Đậu Mắm Tôm
⏱ Thời gian chuẩn bị: ~45 phút
Bún thì phải là loại bún lá, bún rối chấm không đã. Đậu thì rán vàng giòn ngoài, mềm thơm trong – cắn một miếng là nghe tiếng “rộp” giòn tan như pháo Tết.
Thêm vài miếng chả cốm, nem rán, thịt luộc ba chỉ thái mỏng, lòng dồi (nếu thích phiêu) – xếp lên mẹt, đẹp như mâm cỗ mini.
Mắm tôm? À ha! Đây mới là nhân vật chính: pha mắm với đường, chanh, ớt, đánh bông lên như bọt sữa, thơm nức và nồng đến mức… ai yếu tim là nhận diện ngay từ đầu ngõ!
Gắp miếng bún, chấm vào mắm, đưa lên miệng – là hiểu ngay vì sao có người yêu thì bỏ, chứ bún đậu mắm tôm là không thể!
🍜 Bún Riêu Cua Hà Nội
🍜 Bún Riêu Cua Hà Nội
⏱ Thời gian nấu: ~60 phút
Cua đồng giã tay, lọc nước trong veo, đun liu riu để riêu nổi thành từng đám mây nhỏ xinh – chưa kịp chan vào tô mà mùi thơm đã lan khắp xóm như ai vừa “thả thính bằng mắm tôm”.
Cà chua xào mềm, giấm bỗng dậy mùi, đậu phụ rán giòn rụm, thêm chút trứng gà đánh cùng riêu hấp lên – béo, thơm, mềm tan như tình đầu.
Chan nước dùng sôi lăn tăn lên bún tươi, xếp đậu, riêu, cà chua, thêm tí rau sống... và boom, một tô bún đủ chua – béo – thanh – nồng khiến bạn tưởng mình đang ngồi giữa một gánh hàng rong đầu phố cổ.
Chấm nhẹ miếng đậu với mắm tôm, húp một thìa nước dùng – là thấy lòng mình cũng ấm lên như… buổi sáng mùa thu Hà Nội.
Page updated
Google Sites
Report abuse