Ẩm thực miền Nam là bản hòa ca của vị ngọt phù sa, hương mắm nồng nàn và tinh thần hào sảng nơi sông nước. Một tô canh chua cá lóc chua thanh mát lành, một nồi lẩu mắm bốc khói đậm đà miền sông, hay chiếc bánh xèo giòn rụm cuốn rau tươi rói – tất cả như kể một câu chuyện bằng hương vị. Không cầu kỳ, không kiểu cách, ẩm thực nơi đây khiến người ta say mê bởi sự chân thành, dân dã mà đầy sáng tạo. Ăn một lần, nhớ cả đời!
Embedded Files
🥢 Gỏi Cuốn
🥢 Gỏi Cuốn
⏱ Thời gian chuẩn bị: ~30 phút
Tôm luộc đỏ au, thịt ba chỉ mềm thơm, bún tươi trắng phau, rau sống mát rượi – tất cả được cuốn gọn trong một lớp bánh tráng mỏng tang, nhìn thôi đã thấy mát cả lòng.
Cuốn ra cái nào là “xinh cái đó”, chấm vào chén tương hoisin đậm đà (pha thêm đậu phộng, tỏi, ớt, nước cốt dừa cho béo ngậy), cắn một miếng là cả đồng bằng sông Cửu Long hiện ra trước mặt – mộc mạc, tươi tắn, ngập hương vị đồng quê.
Không chiên, không xào, không dầu mỡ – ăn hoài không béo, lại “cuốn” đúng nghĩa đen lẫn nghĩa bóng!
Rủ bạn bè về nhà, mỗi người một mẹt rau, tự cuốn tự chấm – chill hết nấc, bụng no mà lòng còn vui hơn cả Tết.
🥬 Gỏi cuốn – Cuốn một phát là trúng tim đen
🥬 Gỏi cuốn – Cuốn một phát là trúng tim đen
Gọi là món ăn nhẹ nhưng “gây nghiện” thì hạng nặng. Tôm, thịt, bún, rau sống cuốn lại trong bánh tráng mỏng, chấm nước tương đậu phộng béo bùi – ăn một cuốn là thấy khỏe re, hai cuốn là muốn yêu lại từ đầu.
Cuốn cho đẹp, chấm cho mê:
Luộc tôm ba chỉ vừa chín tới để giữ độ ngọt.
Nước chấm: tương hột xay, đậu phộng rang giã nhuyễn, pha thêm chút sa tế cho... bừng vị!
🍜 Hủ tiếu Nam Vang – Tô mì “đa nhân cách”
🍜 Hủ tiếu Nam Vang – Tô mì “đa nhân cách”
Tô hủ tiếu tưởng nhẹ nhàng mà topping “không nhẹ chút nào”: tôm, gan, trứng cút, thịt bằm, nước lèo trong ngọt – ăn một miếng là mê như tiếng Sài Gòn lúc rạng sáng. Sợi hủ tiếu vừa dai vừa mềm, ăn khô hay nước đều "auto ngon".
Nấu một lần, nấu hoài không chán:
Hầm xương heo với mực khô, củ cải – ngọt mà không cần bột nêm.
Trụng sợi nhanh tay, xếp topping đẹp như… tô bún nghệ thuật.
🌀 Bánh Tráng Trộn
🌀 Bánh Tráng Trộn
⏱ Thời gian chuẩn bị: ~15 phút
Bánh tráng cắt sợi mềm dẻo, khô bò thơm lừng, gan cháy, ruốc mằn mặn, trứng cút luộc, xoài xanh bào chua nhẹ, rau răm thơm nức – mọi nguyên liệu như đang mở tiệc trong cái bịch nhỏ xíu.
Thêm chút sa tế, mỡ hành, nước tắc, muối tôm Tây Ninh – trộn đều tay, ăn là dính!
Mùi thơm bốc lên, vừa cay vừa chua vừa mặn vừa ngọt – đủ loại cảm xúc, y như đang yêu mà crush không rep tin nhắn vậy đó!
Một bịch bánh tráng trộn nhỏ xíu, mà kéo được cả hội bạn thân ngồi tụm lại chọc cười, tám chuyện. Mỗi miếng là một ký ức thanh xuân… giòn rụm và cay xé!
🐟 Canh chua cá lóc – Món canh biết hát ru sông nước
🐟 Canh chua cá lóc – Món canh biết hát ru sông nước
Khi cá lóc quê mùa gặp me chua, dứa ngọt, đậu bắp, bạc hà, giá đỗ và một nhánh ngò om… ta có một bản giao hưởng vị giác ấm lòng. Nước canh trong veo, vừa chua dịu, vừa ngọt thanh – như lời má miền Tây thủ thỉ: “Nóng lòng thì ăn lẹ, canh nguội là hết ngon!”
Nấu sao cho chuẩn:
Phi tỏi thơm, cho cà chua vào xào tới khi mềm nhũn.
Cho nước, me, dứa vào đun sôi, thả cá đã ướp nhẹ.
Khi cá chín, cho đậu bắp, bạc hà, giá vào… rồi tắt bếp, rắc thêm ngò om.
Ai thích cay, nhớ thêm trái ớt đỏ như trái tim đang yêu!
🥞 Bánh xèo – Xèo một cái là ai cũng đổ
🥞 Bánh xèo – Xèo một cái là ai cũng đổ
Giòn rụm bên ngoài, thơm béo bên trong, bánh xèo miền Nam là món ăn biết “gây thương nhớ” ngay từ âm thanh. Vỏ bánh pha nước cốt dừa và bia, đổ vào chảo nóng kêu “xèo” một tiếng đã khiến bụng reo vui. Nhân tôm thịt, giá sống, cuốn cùng rau rồi chấm nước mắm chua ngọt – vừa ăn vừa suýt xoa: “Chời ơi, sao ngon dữ vậy nè!”
Mẹo giòn như bánh mới yêu:
Dùng chảo gang, dầu phải sôi già, đổ bột thật mỏng tay.
Nhớ đậy nắp vài phút cho nhân chín đều, rồi mở nắp để bánh ráo – giòn tới đáy luôn!
🥖 Bánh Mì Thịt Nướng
🥖 Bánh Mì Thịt Nướng
⏱ Thời gian chuẩn bị: ~30 phút
Bánh mì nóng giòn vừa ra lò, nghe tiếng “rốp” đầu môi. Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp sả, tỏi, nước mắm, mật ong rồi đem nướng than hồng – mùi thơm bốc lên là cả xóm chảy nước miếng.
Rau dưa đầy đủ: đồ chua, dưa leo, rau mùi. Chan nhẹ một lớp nước mỡ thịt, rưới thêm chút tương ớt hoặc sốt mayonnaise tự làm. Gắp miếng thịt nướng cháy cạnh, kẹp vào giữa ổ bánh mì như nhét... hạnh phúc vào một cái túi giấy.
Cắn một miếng – lớp vỏ giòn rụm, thịt béo thơm, rau dưa mát rượi – hòa quyện như một bản giao hưởng đường phố, mà bạn chính là khán giả vỗ tay rào rào!
🍚 Cơm tấm sườn bì chả – “Người tình một bữa” của dân Sài Gòn
Sáng Sài Gòn mà thiếu dĩa cơm tấm là như đi học quên cặp. Sườn nướng thơm phức, bì thính dai sật, chả trứng mịn màng, cơm tấm mềm rời… tất cả quy tụ dưới cơn mưa mỡ hành và nước mắm chua ngọt. Ăn xong là muốn viết… đơn xin nghỉ để ngồi thở và nhớ thêm miếng nữa.
Nấu cho đúng gu Sài Gòn:
Ướp sườn với mật ong, tỏi, nước hàng và nước mắm – để qua đêm càng ngon.
Nướng bằng than là chân ái, mỡ hành làm bằng mỡ heo thì chuẩn không cần chỉnh.
Page updated
Google Sites
Report abuse