Miền Trung, nơi “nắng như rang, gió như phan”, lại làm nên một nền ẩm thực mang dấu ấn mạnh mẽ. Mặn hơn, cay hơn, đậm đà hơn – bởi đó là cách người miền Trung gửi gắm cả nắng gió, gian truân và tình sâu nghĩa nặng vào trong từng món ăn. Bún bò Huế, mì Quảng, bánh bèo, bánh nậm... – mỗi món như một lát cắt đầy cá tính của mảnh đất đầy tự hào.
Embedded Files
🍜 Bún Bò Huế
🍜 Bún Bò Huế
⏱ Thời gian nấu: ~4–5 tiếng
Hầm xương bò, giò heo, thêm sả, mắm ruốc – nghe mùi là biết Huế về tới bếp rồi đó. Nước dùng đỏ au nhờ sa tế, cay xè nhưng gây nghiện.
Chả Huế, huyết heo, bún sợi to – ai ăn cũng gật gù. Món này không chỉ là món ăn, mà là một bài thơ cay thơm xứ Huế.
🦐 Mì Quảng
🦐 Mì Quảng
⏱ Thời gian nấu: ~1.5–2 tiếng
Tôm thịt xào với nghệ, chan nước dùng sền sệt (ít thôi, đúng kiểu "không ngập như phở"). Sợi mì vàng mềm, rắc đậu phộng, bánh tráng nướng và rau sống.
Ăn vào thấy mùa nắng Quảng Nam hiện ra trong tô, giản dị mà sâu lắng – như mối tình đầu.
🍤 Bánh Bèo Chén
🍤 Bánh Bèo Chén
⏱ Thời gian làm: ~1.5 tiếng
Bột gạo pha loãng đổ vào từng chén nhỏ, hấp lên trong veo, mềm mượt. Tôm chấy, mỡ hành rắc lên, chan nước mắm ngọt.
Ăn kiểu "xúc từng chén", mỗi miếng là một cú đánh yêu thương vào vị giác – nhẹ nhàng mà gây nghiện.
🐚 Bánh Bột Lọc
🐚 Bánh Bột Lọc
⏱ Thời gian chuẩn bị: ~1.5 – 2 tiếng
Bánh trong veo, nhìn xuyên được cả tương lai – bên trong là tôm rim săn chắc, thịt ba chỉ béo thơm, rim mặn ngọt ăn tới đâu, nhắm mắt gật gù tới đó.
Phần bột làm từ bột năng nhào với nước sôi, dẻo như lời hứa “ăn một cái thôi” (nhưng rồi… ăn cả dĩa). Gói bằng lá chuối nếu bạn là team hấp, còn không thì team trần – luộc chín là được. Dù cách nào thì khi bóc lớp vỏ ra, bánh bóng bẩy lấp lánh như viên ngọc miền Trung.
Chấm với nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt – cay nhẹ, mặn mà, đúng kiểu “người Huế pha nước mắm” là chỉ muốn gọi về làm dâu.
Cắn một miếng, là nghe cả Huế dịu dàng trong từng sợi gió – mộc mạc, chân thật, và dính răng dễ thương.
Nem Nướng Nha Trang
Nem Nướng Nha Trang
⏱ Thời gian chuẩn bị: ~60–75 phút
Thịt xay nhuyễn trộn với mỡ, hành, tiêu, nước mắm – quết đều tay cho dai dẻo, rồi nắn thành từng xiên, mang đi nướng trên bếp than hồng. Mùi thơm cứ gọi là lan từ bếp ra ngõ, từ ngõ vào tim!
Ăn kèm bánh tráng cuốn rau sống, dưa leo, đồ chua – nhưng nhân vật chính phải là chén nước chấm “thần thánh” làm từ gan, tôm, đậu phộng, tương… nấu lên sánh mịn, thơm nức mùi vị Nha Trang chính gốc.
Cuốn một cuốn, chấm ngập sốt, cắn một miếng – vị ngọt béo của nem, mát rượi của rau, bùi bùi của nước chấm hòa tan như sóng vỗ trong miệng. Ăn xong mà cứ tưởng mình đang lạc giữa biển trời Khánh Hòa!
Bánh Xèo Huế
Bánh Xèo Huế
⏱ Thời gian chuẩn bị: ~45–60 phút
Không to như bánh xèo miền Tây, bánh xèo Huế nhỏ xíu, đổ trong khuôn gang bé bé xinh xinh, vừa đủ một cái cắn... là muốn xin thêm cái nữa. Bột gạo pha với nghệ cho vàng ruộm, đổ vào khuôn nóng, thêm tôm, thịt, giá – nghe tiếng “xèo xèo” là biết đời sắp vui rồi đó!
Bánh chín vàng giòn, vỏ mỏng tang như tình đầu, gắp ra ăn kèm rau sống, cuốn bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt – cay nhẹ, mặn mà, dậy mùi Huế.
Cắn một miếng – giòn ngoài, béo trong, tôm tươi, thịt ngọt, mùi nghệ thoang thoảng, rau thơm mát rượi. Một cái bánh mà có cả câu chuyện ẩm thực Huế thu gọn bên trong!
Đổ bánh xèo Huế không chỉ là nấu ăn, mà là đang chơi một bản nhạc xèo xèo vui tai, để lòng người cũng giòn tan theo từng lớp bánh.
Cao lầu Hội An
Cao lầu Hội An
⏱️ Thời gian: 2 tiếng
Luộc mì cao lầu (phải chuẩn từ Hội An mới đúng “chất”).
Thịt xá xíu ướp ngũ vị hương, nước tương, tiêu rồi xào thơm.
Chan chút nước sốt, rau sống Trà Quế, tóp mỡ giòn tan. Ăn là “mê Hội An”.
Vừa ăn vừa tưởng mình đang lạc vào phố cổ đèn lồng vàng rực!
Gỏi Cá Nam Ô
Gỏi Cá Nam Ô
⏱ Thời gian chuẩn bị: ~1–2 tiếng
Cá trích tươi rói, được đánh bắt từ vùng biển Nam Ô (Đà Nẵng), làm sạch, lóc bỏ xương, rồi trộn với thính gạo rang, gừng, riềng, sả, tỏi – ướp cho cá "chín" bằng gia vị chứ không cần lửa. Cá vẫn tươi, vẫn ngọt, mà lại không tanh – đúng kiểu “món sống nhưng mùi vị chín chắn”!
Đi kèm là mâm rau sống đúng chất miền Trung: lá cóc, đinh lăng, tía tô, lá sung, lá ổi non… cuốn cùng bánh tráng mỏng, rồi chấm đẫm nước lèo Nam Ô đặc biệt – pha từ nước mắm nguyên chất, đậu phộng giã nhuyễn, mè rang, thơm thơm béo béo… ngon tới mức gắp tới đâu, cảm xúc dậy sóng tới đó!
Có hai phiên bản:
– Gỏi khô: cá trộn thính khô, cuốn liền, ăn liền, hợp người mới làm quen.
– Gỏi ướt: trộn thêm nước mắm đậm đà, ăn là... thấm đẫm tình người Đà Nẵng.
Page updated
Google Sites
Report abuse